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经济不雅察网 记者 李华清 被认为有望在将来五年内达到万亿元商场限制的预制菜行业，正在探索中上前发展。

7月4日，广东省预制菜装备产业发展集结会主持的首届预制菜装备产业大会（以下简称“大会”）在珠海举办，“政产学研用金”代表聚集一堂探讨预制菜装备的发展趋势。

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在广东省农业农村厅副厅长陈东看来，工欲善其事，必先利其器，结尾产物与装备产物相得益彰，并肩同业。预制菜产物思要走进千门万户，预制菜装备不可拖后腿，领有装备工夫的相沿，预制菜才能让虚耗者在好意思味与健康、方便与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

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“中国预制菜的长进在那边？”在大会的专题研讨会上，中国预制菜产业定约轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义向现场不雅众抛出此问题，他认为，中国预制菜要思作念大作念强，必先达成圭表化，而预制菜达成圭表化的要道在于装备。

预制菜行业大受追捧

预制菜，一头连着田间地头，一头连着虚耗者餐桌，中间囊括加工、储存、运载、销售等按序，被认为是一二三产业交融发展的新形态、“菜篮子”工程提质增效的新业态，对促进劳动、增多农民收入和振兴乡村产业，均有积极兴趣。本年，预制菜初度被写进中央一号文献，产业兴趣再次赢得策略上的细目。

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据艾媒权谋的数据，2022年，中国预制菜产值越过4000亿元，同比增长21.3%，2026年，中国预制菜商场限制有望达10720亿元，迈上万亿元级别赛谈。

比年，预制菜产业发展赢得多地政府的爱好，而广东省政府，在此规模先试先行，多项责任创造了寰宇“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东申饬”：首个把预制菜写进党代会解释、首个出台“菜十条”、首个建立省级联席会议轨制、设置寰宇首个省级预制菜产业投资基金、初始寰宇首个预制菜全产业链圭表化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

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据广东省预制菜装备产业发展集结会和中国经济信息社广东经济洽商中心集结出品、在大会上发布的《中国预制菜装备产业发展白皮书》的数据，广东现在已领有11个省级预制菜当代农业产业园，漫步在肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、江门、惠州、韶关、茂名、潮州，其中，珠海议论投资74亿元耕作斗门预制菜产业园，议论投资额在全省居于首位。

由于地舆位置的原因，广东省预制菜产业的发展还不错放射、联动港澳。澳门餐饮行业协会会长李荫良在大会上先容，国度给以澳门世界旅游舒适中心，中国与葡语系国度生意服务平台等定位，预制菜不错通过澳门算作平台，出口到欧洲及葡语系国度。同期，澳门的面积独一33曩昔公里，澳门餐饮企业难以酿成限制效应，使得澳门的餐饮业永远与成本脱轨，预制菜能有用加快澳门餐饮圭表化发展，股东澳门餐饮品牌在内地以及湾区落户。通过预制菜，珠海的农业渔业产物不错与澳门餐饮品牌相承接，澳门餐饮品牌的预制菜不错在珠海通过电商平台发货寰宇，缓解澳门餐饮东谈主力资源的病笃。

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预制菜高质料发展的要道在于装备

尽管预制菜行业在比年大火，但戴晨义在大会的专题研讨会上指出，中国的预制菜发展，还存在不少的问题。

例如，中国预制菜的销售渠谈85%以上鸠合在B端，关于C端虚耗者的径直浸透，还远远不够，在日本，预制菜在B端和C端的销售比例确实捏平；据江苏省消保委在2022年发布的预制菜虚耗调研解释，越过六成的虚耗者示意预制菜品口味一般，有3.32%的虚耗者以为预制菜口味较差，适口的预制菜少之又少；据券商在2021年发布的预制菜行业解释，预制菜行业鸠合度低，70%以上的从业企业处于小、弱、散景色，不乏是个体工商户、家庭小作坊，预制菜产物种类较为单一、同质化严重，产物性量和食物安全还存在隐患。

记者福建泉州市卫健委了解，9月25日，1名新冠肺炎患者莆田学院附属医院出院。这是福建本轮疫情以来，泉州市首例本土新冠肺炎患者治愈出院。出院后，患者将继续进行一段时间康复观察。（总台记者 魏明）

戴晨义认为，中国预制菜要发展起来，要道是要作念到圭表化。“我说中餐还没作念到圭表化，可能有东谈主会提反对认识，主如果因为，咱们对圭表化有几个误区。”戴晨义例如，有中央厨房便是圭表化了吗？不是，厨房的大小、炊具的大小跟是否圭表化没相相关；有圭表化的配方、圭表化的制作过程，也不是确实的圭表化，因为，非论是在中央厨房里，照旧在制定了圭表化配方、圭表化制作过程的情况下，只消最终操作、实施的是东谈主，皆不是确实的圭表化，独一接收机器，才能达成确实的圭表化。

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戴晨义得出论断，预制菜圭表化的要道，在于装备，制作中餐的装备，必须由中国东谈主来研发，因为制造水平更隆起的西洋国度，不了解中餐，对中餐的需求也不大，关于开采全自动化中餐坐褥装备，也莫得填塞的兴致。

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戴晨义认为，研发智能化的预制菜坐褥装备，天然需要前期干预，关联词公正多且光显，一是智能化就意味着数字化，数字化就意味着可溯源，裁汰监管难度，更好保险食物安全；二是裁汰产物的产出成本，百珍堂的施行申饬败露，中央厨房坐褥出来的汤汁，一斤的成本最少要10多元，而智能化坐褥线坐褥出来的汤汁，一斤只需要0.16元。三是普及成果，机器不错比东谈主工快好多，机器也不错24小时开工。

一些家电企业、装备制造企业照旧卡位预制菜的装备。2022年，格力电器(000651)（000651.SZ）晓喻发起筹建广东省预制菜装备产业发展集结会，在今次大会上也举办了该集结会的揭牌庆典。

格力电器董事长、广东省预制菜装备产业发展集结会理事长董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来些许营收，最主要的是稳健社会发展的需求，称心商场需求后，天然大致从中赢利。

据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜迁移装备，能让荔枝在存储25-30天的条款下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠先容，农产物(000061)的保鲜需求相反，格力电器正在针对不同的农产物研发专诚的保鲜工夫。

现在，在预制菜装备规模，格力电器的重点是冷链冷藏、物流自动化和坐褥按序装备的按需定制。

董明珠告诉经济不雅察网记者，格力电器也曾匡助一家蛋卷坐褥企业上线自动化产线，减少了该企业坐褥东谈主员的干预和普及产出率，天然格力电器在该技俩上莫得挣到钱，但鸠合了工夫，随后有巧克力等食物企业上门洽谈融合，格力电器在食物坐褥装备上还前景繁花。

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